千百年来，橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油，橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。生吃是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。但是，生吃一定要选择特级原生橄榄油（特级初榨橄榄油），并且选择质量上乘的特级原生橄榄油。
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